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重庆老火锅为什么这么出名
  • 重庆老火锅为什么这么出名
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  • 区域:九龙坡
  • 上课班制:随到随学
  • 课程类型:普通课程
  • 网报价格:¥10    课程原价:¥10
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火锅一般分为牛油火锅,新派火锅,菌汤火锅等等,有红汤、清汤、鸳鸯3种锅底

典型的火锅食材包括各种肉类海鲜类、蔬菜类、豆制品类、类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会调味料 一起食用

火锅教学流程

    1、香料的认知以及花椒辣椒的采买。

2、掉汤,增加火锅的鲜味、脂溶性调料 水溶性调料

3、底料的配制、配比、熬制时间、火候大小

4、老油的制作,增加火锅的香味,水油比例

5、兑汤,调料比例,根据当地的口味调整辣度麻度。

6、收油提炼。油水分离。

7、精选菜品的采选、菜品的刀工处理、加工及腌制方法。

8、火锅成本的运算与把控。

9、味碟的调配。

重庆飘味香餐饮培训是一家专注餐饮培训20年的专业技术培训平台,300余种的餐饮技术,满足你的创业需求,我校学习期间包吃包住,一次性收费,中途无任何费用,不限学习时间,学会为止,三年内免费重学。

地址:九龙坡党校科技大楼十楼  电话:18696601251

 

 


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